In un mondo dove tutto è misurato in tempo e profitto, abbiamo deciso di dare la priorità ad altro. In primo luogo, ai prodotti regionali. I nostri piatti sono infatti preparati utilizzando unicamente materie prime provenienti dal territorio circostante. Lavorando direttamente con gli alpigiani, gli orticoltori, i macellai ed i panettieri della zona, il nostro scopo é di offrire pietanze autentiche sostenendo al contempo la comunità locale.
In questo senso, abbiamo volutamente scelto di adottare una politica di abbandono di prodotti di società multinazionali, acquistando materie prime sostenibili ed eco-orientate.